La Taula

Nuestra cocina es una cocina de mercado, en la cual nos afanamos, día tras día, en encontrar nuevos sabores y contrastes, modificando la carta en cada estación, utilizando productos de temporada, sin olvidar la tradición, y adaptándola al buen paladar actual.

Tenemos especial predilección por los productos de la tierra, sin olvidarnos de los foráneos, logrando una armonía definitiva entre ellos.

En nuestra carta se encuentran croquetas cremosas de acelgas y queso fresco sobre pasta de morcilla Lliriana, la terrina de conejo con trufa negra, la vieira gallega sobre crema dulce de cebolla o escabeche casero de perdiz de campo.

Respecto a los arroces, secos, melosos o caldosos, se pueden degustar algunos como el de buey de mar con verduritas de la huerta Lliriana, nuestro arroz rojo de carabinero y calamar o el de caza menor con setas silvestres, siempre tratados con respeto y cariño, utilizando arroz con D.O. Valencia.

En la partida de pescados se encuentran las especies mas frescas de mercado como el rodaballo con sambarot Lliriano y nuestro clásico Bacalao con aceite de ajo, piñones y almendras.

En cuanto a las carnes, la paletilla de cordero lechal con jugo de su asado, el solomillo de buey, el entrecot de ternera lechal o los canelones de estofado de caza mayor con bechamel, son algunas de las elaboraciones mas demandadas.

En los postres ponemos todo nuestro saber hacer y pasión por la repostería, así podemos ofrecer, entre otros, el pastel de almendra marcona, strudel de manzana con helado de leche, tarta de chocolate sobre crema de plátano o el souflé de calabaza Lliriana con compota de frutos rojos.

Culminando con una bodega climatizada y cuidada, con excelentes vinos valencianos y el resto de denominaciones de origen, para poder satisfacer cualquier paladar.

 

El Cocinero

Juan Gorrea Collado - Jefe de cocina y propietario de "La Taula de Llíria"

Después de muchos años sintiendo amor y pasión por la cocina, doy el paso definitivo para sacar todo lo que llevo dentro, estableciéndome por cuenta propia. Creando en Agosto de 1998 el restaurante LA TAULA DE LLIRIA, poniéndome al frente de la cocina y recuperando platos y guisos antiguos, adaptándolos al comensal actual junto con platos de creación propia, haciendo una cocina basada en sabrosas recetas tradicionales y en los productos de temporada, dedicando especial cariño a la repostería. Fruto de esto son los multiples reconocimientos, colaboraciones y eventos conseguidos hasta el día de hoy.

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La Carta

Los Vinos

  • Blancos y Rosados

    Blancos D.O. Alto Turia. Viñas de Calles (macabeo). Viña Costosa (sauvignon blanc, macabeo) D.O. Valencia. Aranleon Solo (chardonay, sauvignon blanc) Alvarez Nolting Cepa Blanca (chardonay). D.O. Utiel – Requena. Las Dos Ces – Chozas Carrascal (macabeo). Pago de Tharsys Vendimia …

    Blancos y Rosados

    Blancos D.O. Alto Turia. Viñas de Calles (macabeo). Viña Costosa (sauvignon blanc, macabeo) D.O. Valencia. Aranleon Solo (chardonay, sauvignon blanc) Alvarez Nolting Cepa Blanca (chardonay). D.O. Utiel – Requena. Las Dos Ces – Chozas Carrascal (macabeo). Pago de Tharsys Vendimia …

    Blancos

    D.O. Alto Turia.

    Viñas de Calles (macabeo).

    Viña Costosa (sauvignon blanc, macabeo)

    D.O. Valencia.

    Aranleon Solo (chardonay, sauvignon blanc)

    Alvarez Nolting Cepa Blanca (chardonay).

    D.O. Utiel – Requena.

    Las Dos Ces – Chozas Carrascal (macabeo).

    Pago de Tharsys Vendimia Nocturna (albariño y godello)

    D. O. Conca de Barberá.

    Clos-Mont Blanc fermentado en barrica (chardonay)

    D. O. Rueda.

    Valdimojenes (verdejo).

    Cyatho (verdejo).

    Palacio de Bornos (sauvignon blanc)

    D. O. Vinos de la tierra de Castilla.

    Ágora maceración carbónica (viognier)

    Rosados.

    D. O. Somontano.

    Alquezar (gamacha, tempranillo, moristel).

    D. O. Navarra.

    Inurrieta (gamacha).

     

     

     

  • Tintos

    D.O. Valencia Viñas de Calles roble (Merlot) Viña Carrases crianza 1/2 lt (tempranillo, cabernet, sauvignon, merlot). Ahora Media crianza (tempranillo, bobal, cabernet, sauvignon). Viña Carrases crianza (tempranillo, cabernet, sauvignon, merlot) Les Alcuses crianza. Albarez Nolting crianza (cabernet, sauvignon, tempranillo). Maduresa …

    Tintos

    D.O. Valencia Viñas de Calles roble (Merlot) Viña Carrases crianza 1/2 lt (tempranillo, cabernet, sauvignon, merlot). Ahora Media crianza (tempranillo, bobal, cabernet, sauvignon). Viña Carrases crianza (tempranillo, cabernet, sauvignon, merlot) Les Alcuses crianza. Albarez Nolting crianza (cabernet, sauvignon, tempranillo). Maduresa …

    D.O. Valencia

    Viñas de Calles roble (Merlot)

    Viña Carrases crianza 1/2 lt (tempranillo, cabernet, sauvignon, merlot).

    Ahora Media crianza (tempranillo, bobal, cabernet, sauvignon).

    Viña Carrases crianza (tempranillo, cabernet, sauvignon, merlot)

    Les Alcuses crianza.

    Albarez Nolting crianza (cabernet, sauvignon, tempranillo).

    Maduresa crianza.

    D.O. Utiel -Requena.

    Actum cza (merlot y cabernet suavignon)

    Aranleon solo crianza (tempranillo, bobal y shirah).

    Pago de tharsys cza (merlot).

    D.O. Rioja

    Javier San Pedro cosecha.

    Fernandez de Pierola crianza 1/2 Lt. (tempranillo).

    Fernandez de Pierola crianza (tempranillo).

    Muga crianza (tempranillo, gamacha, mazuelo, graciano).

    Marques de Murrieta reserva (tempranillo, garmacha, mazuelo).

     D.O. Ribera del Duero.

    Traslascuestas media crianza (tempranillo).

    Lopez Cristovas media crianza (tempranillo, merlot).

    Pago de Capellanes media crianza (tinto fino).

    Prado Rey media crianza 1/2 Lt. (tinto fino, cabernet, sauvignon, merlot).

    Prado Rey media crianza (tinto fino, cabernet, sauvignon, merlot).

    Pesquera crianza (tinto fino).

    Pago de Carraovejas crianza (tinto fino, cabernet, sauvignon)

     

  • Cavas

    Cavas D.O. Cavas.    Utiel – Requena. Privée 18 Brut Nature. Pago de Tharsys Carlota Suria. Deshora Brut Organico. Penedes Raventos i blanc l´hereu brut reserva. Todos nuestros cavas y vinos pueden adquirirse con 2€ de descuento en cada botella.

    Cavas

    Cavas D.O. Cavas.    Utiel – Requena. Privée 18 Brut Nature. Pago de Tharsys Carlota Suria. Deshora Brut Organico. Penedes Raventos i blanc l´hereu brut reserva. Todos nuestros cavas y vinos pueden adquirirse con 2€ de descuento en cada botella.

    Cavas

    D.O. Cavas.

       Utiel – Requena.

    Privée 18 Brut Nature.

    Pago de Tharsys Carlota Suria.

    Deshora Brut Organico.

    Penedes

    Raventos i blanc l´hereu brut reserva.

    Todos nuestros cavas y vinos pueden adquirirse con 2€ de descuento en cada botella.

Medios de Comunicación

Recetas

  • 120 g. De chocolate fondant, 250 g. de mantequilla, 300 g. de azúcar, 175 g. de harina tamizada, 4 huevos, 120 g. de nueces.

    Brownies de chocolate con nueces.
  • 2 conejos, 2 cebollas, 1 cabeza de ajo, 300g de calabaza, laurel, pimienta, 700 cc de aceite de oliva, 300 cc. de vinagre de manzana, sal.

    Conejo de monte escabechado.
  • Carne de pierna de ciervo o jabalí troceada, zanahoria, puerro, cebolla, setas silvestres, sal, pimienta, salvia, laurel, bayas de enebro, vino tinto, vino blanco.

    Canelones de caza mayor.
  • 6 Codornices, 500g de arroz, albondiguillas de pasta de longanizas, 2 dientes de ajo, 100g de tomate, 100g de judia verde, garrofón Valenciano, colorante, sal, aceite de oliva.

    Arroz de caza menor.
  • Aceite de oliva, cigalitas, calamar troceado, ajitos tiernos, garrofón troceado, tomate maduro rallado, pimentón dulce, sal, arroz, colorante y fumet

    Arroz de cigalas y calamar con ajitos tiernos.
  • 4 Longanizas, 4 morcillas, 4 chorizos, 4 blanquets, 400g de abas tiernas, 250g de espinacas, 4 alcachofas, 4 ajos tiernos, 1 pimiento rojo, 100g de tomate, 500g de arroz, 100cc de aceite de oliva, agua, sal, pimentón y colorante.

    Paella de embutido Lliriano y verdura.
  • Aceite de oliva, calamar troceado, colas peladas de langostinos y cigalas, mejillones, tomate maduro rallado, pimentón dulce, ajo picado, arroz, colorante, sal, fumet.

    Arroz del señoret.
  • Doce tacos de calabaza Lliriana cocida, doce cortadas gruesas de pata de pulpo cocido, dos dientes de ajo, aceite de oliva, pimentón dulce y sal.

    Brochetas de pulpo y calabaza Lliriana.

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